Votre primeur à Lucé / Livraison de fruits et légumes, vins, fromages et épicerie.
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Origine Eure et Loir. Le haricot chevrier, ou flageolet vert est un haricot sec fin et goûteux, produit de façon traditionnelle (sans arrosage et avec un mode de séchage particulier) qui garantit sa coloration verte.
Trempage : 12h. Durée de cuisson à l’ébullition : 1h30.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Eau 8.5 g
Glucides : 42.1 g Lipides : 2.6 g
Protéines :19.1 g Fibres : 23.4 g
Cuivre : 0.68 mg Fer 7.3 mg Magnésium : 160 mg Phosphore : 440 mg
Vitamine K13.7 µg Vitamine B9
Energie315 kcal/1320 kJ
– Réhydratez-les la veille dans un saladier d’eau froide.
– N’oubliez pas de rincer à l’eau fraîche, les légumes qui ne nécessitent pas de temps de trempage.
– N’utilisez pas cette eau de trempage pour les cuire. Ainsi, vous limiterez les ballonnements intestinaux.
– Ne salez jamais l’eau de cuisson, car les légumes secs mettront bien plus de temps à cuire !
– Préférez une cuisson lente pour qu’ils ne se désagrègent pas.
